+32 495 15 53 75
Nieuwsbrief
De druiven van de Etna Bianco komen van de lavaterrassen op de hooggelegen en steile hellingen van de oude Monte Gorna wijngaarden, die geplant staan op een van de vele uitgestorven vulkanische kegels die het dorp Trecastagni omringen. In deze lang gerijpte witte wijn, geproduceerd met de beste druiven uit de Monte Gorna-wijngaarden gelegen aan de zuidoostelijke kant van de vulkaan, overheerst de Carricante variëteit. De lage opbrengsten, de handmatige oogst in kratten, tijdens de tweede week van oktober en de zorgvuldige selectie van de druiven geven aan deze Etna Bianco een grote elegantie, complexiteit en de typische mineraliteit van het vulkanische gebied. De lange rijping, van minstens 4 jaren in de kelder, die ook een rijping gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten omvat, maakt zijn smaak- en reukprofiel compleet.
Deze Etna Bianco wordt enkel gemaakt met Carricante druiven.
De wijngaard is gelegen op een hoogte tussen de 700 tot 750 m hoogte boven de zeespiegel met aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. De bodem bestaat uit vulkanisch zand, afkomstig van het verval van lava dat zeer rijk is aan mineralen.
Maceratie: 24 uur koud.
Fermentatie: 3 weken bij een temperatuur van ongeveer 22°C.
Rijping: in stalen vaten op eigen droesem (sur lie) met frequente batonnage gevolgd door een rijping in Franse eiken vaten gedurende een periode van minstens 12 maanden en verdere veroudering op fles van 1 jaar.
Deze Etna Bianco heeft heldere goudgele kleur. In de neus is hij complex en elegant met aroma’s van kamille, brembloemen, peer, kweepeer, custard en honingachtige hints. In de mond proeven we dat deze Etna Bianco een zachte en elegante wijn is met een harmonieuze smaak die ondersteund wordt door een goede sappigheid van minerale oorsprong en dit met een uitstekende zuurtegraad.
De wijn is heel veelzijdig zodat hij goed te combineren is met verschillende gerechten op basis van schaal- en schelpdieren, diverse vettere vissoorten of in combinatie met gebraden wild, maar je kan hem ook proberen met kazen die een zachte korst hebben.
De wijn is per 6 aangekochte flessen verkrijgbaar in een houten kist.
