Vicentini Agostino – Exemplum IGT Veronese 2021

De Exemplum van wijnhuis Vicentini Agostino is een bijzondere en relatief zeldzame verschijning in de regio Veneto. Waar de meeste wijnen uit dit gebied zoals de bekende Soave wijnen gedomineerd worden door de Garganega-druif, is de Exemplum een eerbetoon aan een ander historisch ras, namelijk Trebbiano di Soave en dat is wat deze wijn uniek maakt.

De meeste producenten gebruiken de Trebbiano di Soave-druif enkel als klein onderdeel van een blend. Vicentini Agostino heeft er echter voor gekozen om met de Exemplum een wijn te maken van 100% Trebbiano di Soave.

Deze druif is ook genetisch identiek is aan de bekende Verdicchio uit de Marken en de Trebbiano di Lugana.

De Exemplum staat bekend om zijn elegantie en verrassende diepgang met aroma’s van witte bloemen (meidoorn, kamperfoelie), wit fruit zoals perzik en peer, en subtiele minerale tonen. De wijn is vol en bijna fluweelachtig van textuur, maar blijft levendig door een mooie frisheid en een hartige, bijna ziltige afdronk.

De wijn rijpt volledig in roestvrijstalen tanks (geen hout) om het pure, fruitige karakter van de druif te behouden.

De wijngaarden voor de Exemplum liggen in Colognola ai Colli, op de grens met de Soave-zone. De bodem is hier vulkanisch (basalt), wat de wijn die kenmerkende mineraliteit en “spanning” geeft die je niet vindt in wijnen van vlakkere zandgronden.

Door zijn structuur en frisheid is de Exemplum zeer veelzijdig en kan je hem schenken bij sint-jakobsschelpen, mosselen of risotto met zeevruchten, maar ook bij een pasta met inktvis of lichtere ragout of bij schotel vleeswaren.