Casa alle Vacche – Vernaccia di San Gimignano Crocus DOCG Riserva 2021

De Vernaccia di San Gimignano is een unieke witte druivensoort die enkel rond het pittoreske stadje San Gimignano in Toscane wordt verbouwd. Casa alle Vacche ligt op een paar kilometer van San Gimignano in het prachtige Toscaanse landschap alwaar ze, met respect voor de natuur, wijnen en olijfolie produceren.

Heldere, strogele wijn met groenachtige tinten gemaakt van 100 % Vernaccia di San Gimignano druiven die afkomstig zijn van jonge wijnstokken, die aangeplant staan op een kalkhoudende, okergele zandondergrond op een hoogte 280 m boven zeeniveau. De druivenranken werden opgehangen volgens het Guyot-systeem met een dichtheid 4.600 wijnstokken per hectare.

In San Gimignano heerst er een microklimaat: vochtig in de winter en in de lente, warm en droog in de zomer.

Deze Vernaccia di San Gimignano Riserva heeft uitbundige, fijne, fruitige en doordringende aroma’s van rijp fruit, gekruid met tonen van witte peper en saffraan. Deze Vernaccia betreft een droge, volle, sappige en aanhoudend fluweelachtige wijn.

Na de handmatige pluk van de rijpste, meest aan de zon blootgestelde trossen worden de druiven onmiddellijk geperst in een pneumatische pers, waarop een gecontroleerde fermentatie van 12 maanden in eiken vaten volgt. De wijn rijpt verder op zijn droesem in betonnen vaten waarbij men regelmatig de techniek van batonnage toepast. Ten slotte rijpt de wijn nog 10 maanden op fles in de kelders van Casa alle Vacche alvorens hij wordt verkocht.

Deze wijn heeft een opbrengst van 45 hl/ha.

Drink deze wijn bij zeevruchten, halfrijpe kazen, soep en wit vlees.