Montauto -Staccione – Rosato DOC Maremma Toscana Sangiovese 2024

Tenuta Montauto is gelegen in de Maremma, een Toscaanse regio op 10 km van de Tyrrheense zee en wordt momenteel uitgebaat door Riccardo Lepri. Het domein is al meer dan zestig jaar in het bezit van zijn familie.

Staccione is een rosé wijn gemaakt van Sangiovese druiven afkomstig van 15 jaar oude wijnstokken. De bodem, die voornamelijk klei en kwarts bevat, ligt op 200 meter boven de zeespiegel en op 10 kilometer van de kust. Het is een uniek en ongerept terroir, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.

De druiven worden handmatig geselecteerd, geoogst en in dozen van 18 kg geplaatst. De oogst vindt uitsluitend plaats in de vroege ochtenduren, om een ​​lage temperatuur van de druiven bij aankomst in de kelder te garanderen.

Vóór het persen worden de druiven een nacht in een koude ruimte geplaatst om de aroma’s beter te kunnen onttrekken en oxidatie te voorkomen. Vervolgens vindt er een zachte persing plaats, waarbij het sap kort met de schil wordt geweekt en vervolgens gedurende 14 dagen fermenteert bij een temperatuur van 12 °C.

Zalmroze van kleur, de geur is aanhoudend en bloemig, met een vleugje van rozenblaadjes. In de mond keert een perfecte balans terug tussen smaak, frisheid en fruit.

De wijn combineert goed met alle visgerechten, maar ook met voorgerechten en wit vlees. Ook zeer gewaardeerd als aperitief.