+32 495 15 53 75
Nieuwsbrief
Primitivo is een druivensoort die voorkomt in Zuid-Italië in de regio Apulië. Deze primitivo staat aangeplant in het noorden van Apulië, vlakbij de stad Lucera. De primitivo druif heeft net dezelfde origine als de zinfandel uit Californië, beide druiven zijn oorspronkelijk afkomstig uit Kroatië alwaar de druif de naam Tribidrag heeft.
De druiven van deze primitivo worden op het einde van augustus met de hand geplukt waarna een maceratie van 14 dagen volgt. De fermentatie gebeurt onder een gecontroleerde temperatuur. De wijn wordt verfijnd voor een periode van 6 maanden in inoxen vaten, gevolgd door een laatste veroudering op fles van 2 maanden.
Deze primitivo heeft een heldere robijnrode kleur met aroma’s van kersen en braambessen. De smaak kunnen we omschrijven als vol, filmend, fluweel, intens en zacht. In de afdronk ervaren we zachte tanninnes, die niet opdringerig zijn.
De wijn is te degusteren bij gerechten op basis van tomaten- en vleessaus, vleesgerechten, wild en oude kazen.
