+32 495 15 53 75
Nieuwsbrief
Deze cépage bestaat uit 100% Syrah. De Syrah druif is rond 1990 aan zijn opmars begonnen. De druiven worden met de hand geoogst in kratten van 15 kg en slechts enkele uren na de oogst geperst. De koude voorgisting, maceratie en gisting gebeuren bij 26–28°C. Vervolgens wordt 100 % van de wijn bewaard in Franse eikenhouten vaten gedurende 12 maanden. Ten slotte laat men de wijn op fles verouderen.
De syrah druiven waarmee deze wijn geproduceerd wordt, zijn afkomstig van wijngaarden die rijk zijn aan fossiele mineralen. Dit geeft de wijn smaak en mineraliteit, wat perfect past bij de peper- en specerijen smaak die typisch zijn voor de Syrah druiven. Dit maakt dat de Sottocolle heel goed samen gaat met grillades, wit en rood vlees, wildgerechten, risotto en kazen.
