San Quirico – Chianti Colli Senesi Biologico DOCG 2018

San Quirico Aziende Agricola, gelegen in San Gimignano, wordt al vier generaties (sinds 1860) beheerd door de familie Vecchione. Hun bedrijfsfilosofie is gericht op het creëren van kwaliteitsvolle en karaktervolle wijnen. Ze telen hun druiven dan ook met de grootste zorg, wijsheid en passie. Sinds 2012 zijn al hun wijnen dan ook volledig biologisch.

Deze cépage bestaat uit 100% Sangiovese-druiven. Sangiovese letterlijk vertaald betekent ‘bloed van Jupiter’. De druiven worden steeds met de hang geoogst en ontsteeld. Na de traditionele vinificatie laat men de wijn rijpen in Franse eikenhouten vaten gedurende een periode van 6 maanden. Ten slotte laat men de wijn nog verouderen op fles gedurende minimaal 6 maanden.

De Chianti Colli Senesi is, in alle opzichten, een wijn voor de hele maaltijd. In feite bevestigt deze wijn zichzelf als uitstekend bij koude vleeswaren, pecorino-kaas, biefstuk, gegrild vlees en gerechten op basis van varkensvlees.