Cantine Guidi – Chianti Classico DOCG 2023

Chianti Classico is een van de meest gewaardeerde rode wijnen uit Italië, afkomstig uit het historische hart van de Chianti-regio in Toscane, tussen Florence en Siena.

Een echte Chianti Classico herken je aan het typische zegel met de Zwarte Haan (Gallo Nero) op de hals van de fles. Dit is het historische symbool van het Chianti Classico Consortium.

De tekening op het op het etiket toont een oude kerk, “San Giorgio allo Spadaio”, daterend uit 1184 n.Chr., met uitzicht op de wijngaarden van Cantine Guidi.

De wijngaarden zijn gemiddeld 10 jaar oud en liggen op 450 meter boven zeeniveau, tussen de dorpen San Donato in Poggio en Castellina in Chianti. De bodem bestaat uit lagen zand en klei met veel grind.

Deze Chianti Classico is samengesteld uit 90% Sangiovese, aangevuld met 10% Merlot en Malvasia Nera

Een Chianti Classico moet moet minimaal 12 maanden rijpen voordat hij op de markt komt. Deze wijn is gerijpt in grote eikenhouten en cementen vaten gedurende één jaar, gevolgd door een rijping op fles gedurende 3 maanden.

De wijn heeft een granaatrode kleur, is intens, vol en heeft een geconcentreerd aroma, met tonen van kreupelhout en een vleugje kruiden. De smaak is droog en vol, met zachte, stevige en goed gemengde tannines en een opmerkelijke persistentie. 

Door zijn hoge zuurgraad en tannines is de Chianti Classico een fantastische maaltijdwijn, perfect bij:

• Rood vleesgerechten en grillades.

• Gerechten op basis van tomaat, zoals pasta met rode saus of pizza.

• Harde kazen (bijvoorbeeld Parmezaanse kaas).