+32 495 15 53 75
Nieuwsbrief
Uitverkocht
Il Corniale – Sottocolle Biologico IGT 2019
17,50 €
| Aantal | Prijs | Korting |
|---|---|---|
| 24+ | 15,75 € | 10% |
Uitverkocht
Dit product is momenteel uitverkocht.
Maak je geen zorgen! Vul je e-mailadres in en we laten het je weten zodra het weer op voorraad is.
Beschrijving
Sottocolle is de ‘Super Tuscan’ van Il Corniale.
Super Tuscans zijn ontstaan in de jaren zeventig van de 20e eeuw. De term verwijst naar een rode wijn uit Toscane die bij zijn ontstaan niet paste binnen de regels van één van de plaatselijke herkomstgebieden, of DOC(G)s. Voor de wijnen worden bijna altijd druivenrassen gebruikt die eigenlijk niet toegestaan zijn in het betreffende herkomstgebied, zoals bijvoorbeeld Merlot, Cabernet Sauvignon of Syrah. Daarnaast worden andere wijnmaaktechnieken ingezet dan gebruikelijk in Toscane. Rijping van de wijnen in barriques van Frans eikenhout bijvoorbeeld, in plaats van in grote botte van Slavonisch eiken.
Ondanks hun laag gerangschikte appellatie (meestal IGT) zijn Super Tuscans wijnen van zeer hoge kwaliteit.
Deze cépage bestaat uit 70% Syrah en 30 % Merlot. De Syrah druif is rond 1990 aan zijn opmars begonnen. De druiven worden met de hand geoogst in kratten van 15 kg en slechts enkele uren na de oogst geperst. De koude voorgisting, maceratie en gisting gebeuren bij 24–26°C. Vervolgens wordt 100 % van de wijn bewaard in Franse eikenhouten vaten gedurende 12 maanden. Ten slotte laat men de wijn op fles verouderen.
De syrah druiven waarmee deze wijn geproduceerd wordt, zijn afkomstig van wijngaarden die rijk zijn aan fossiele mineralen. Dit geeft de wijn smaak en mineraliteit, wat perfect past bij de peper- en specerijen smaak die typisch zijn voor de Syrah druiven. Dit maakt dat de Sottocolle heel goed samen gaat met grillades, wit en rood vlees, wildgerechten, risotto en kazen.
Bijkomende informatie
| Wijnhuis | |
|---|---|
| Druiven | |
| Streek | |
| Appellatie | |
| Veldverwerking | |
| Alcohol | |
| Inhoud |
0,75L |
| Kleur |
Dieprode kleur |
| Geur |
Rode rijpe vruchten en specerijen met aroma's van zwarte bessen, pruimen, ceder en zoethout |
| Smaak |
Volle, krachtige en mineraalachtige wijn met hoog tanninegehalte. De Syrah druif zorgt voor een typische smaak van peper en specerijen. |
| Schenktemperatuur |
16-18°C |
Over Il Corniale
Het wijnhuis – agriturismo Il Corniale is gelegen in het pittoreske dorpje Montaione in het hart van Toscane, omringd door schilderachtige heuvels. Montaione ligt op 15 km van San Gimignano, beroemd over de hele wereld om zijn torens en is op ongeveer 60 km gelegen van de beroemde kunststeden Florence, Pisa en Siena.
De geschiedenis van Il Corniale is begonnen in 1973, toen Bibbiani Aldemaro, een oude vervallen boerderij met 20 hectare grond kocht, er met zijn gezin introk en onmiddellijk de eerste wijngaarden aanplantte.
In het jaar 2000 namen de kinderen van Aldemaro, Maurizio en Marisa het bedrijf over en kochten ze nog verschillende terreinen bij waarop nieuwe wijngaarden en olijfboomgaarden werden aangeplant. Momenteel heeft Il Corniale de volgende druivensoorten aangeplant: Sangiovese, Ciliegiolo, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermentino, Malvasia Bianca en Trebbiano. Deze druivensoorten gebruiken ze o.a. om een overheerlijke Chianti te maken.
De familie Bibbiani heeft altijd geloofd in het respecteren van de biodiversiteit en in niet-invasieve landbouw in hun wijngaarden en olijfboomgaarden. Zo gebruiken ze geen pesticiden en geen kunstmeststoffen die schadelijk zijn voor mens en natuur. De werkzaamheden tussen de wijnranken en de olijfboomgaarden gebeuren allen met de hand. In 2010 verkreeg Il Corniale hun bio-certificaat. Als je door de wijngaarden van Il Corniale loopt zie je zo het verschil met een wijngaard waarop men op traditionele wijze te werk gaat. De wijngaarden zitten vol met leven. Langs alle kanten bemerk je wegschietende hagedissen, diverse vogels, vlinders, enz…
Sinds 1981 is de familie Bibbiani naast de landbouwactiviteiten, ook met een agriturismo begonnen. Ze waren hierbij één van de eersten die toeristen op hun boerderij te ontvingen. Hiervoor werd de boerderij volledig gerenoveerd en werden er 7 comfortabele appartementen geïnstalleerd. Voor deze agriturismo verwijzen wij graag naar de website www.agriturismobibbiani.it. Zelfs huisdieren zijn welkom.
