Ascesa – Rosso di Valtellina DOC 2022

Iedereen kent de beroemde Barolo en Barbaresco wijnen uit Piemonte die gemaakt worden van de Nebbiolo druiven, maar minder geweten is dat ten oosten van het Como-meer, tegen de grens met Zwitserland, deze populaire Nebbiolo druiven ook aangeplant staan op duizelingwekkende steile hellingen van de Alpen. Valtellina is zo het grootste terraswijngebied van Italië waar men aan wijnbouw doet tot op een hoogte van 750 meter boven het zeeniveau. Kenmerkend zijn de ‘muretti’ die de terrassen vorm geven en die als Unesco erfgoed erkend werden. Plaatselijk wordt hier de Nebbiolo druif Chiavennasca genoemd.

Maar wat is nu het verschil tussen de bekende wijnen, Barolo en Barbaresco, uit Piemonte  en de weinig bekende Nebbiolo wijnen uit de alpenvalleien in de Valtellina regio?

De wijnen op basis van de Nebbiolo druif uit de Valtellina regio zijn elegant, aromatisch, lichter van kleur en hebben een lager alcoholgehalte dan hun tegenhangers uit Piemonte, maar pas op…net zoals Barolo en Barbaresco hebben de Valtellina wijnen complexiteit, finesse en een groot bewaarpotentieel!

Kenmerkend voor de Nebbiolo druiven zijn de aroma’s van rode vruchten, rozen, leder en teer, maar bij de wijnen uit de Valtellina regio komen hier nog de aroma’s van alpenkruiden en minerale toetsen bij.

De wijngaarden van deze Rosso di Valtellina zijn aangeplant in de gemeente Tresivio op een hoogte van 480 tot 550 m boven zeeniveau en in de gemeente Buglio op een hoogte van 350 tot 420 m boven zeeniveau, op verschillende kleine percelen. De handmatige oogst werd uitgevoerd op 4, 8, 13 oktober 2022. Voor de fermentatie van de wijn gebruikt men enkel wilde gisten. De maceratie op de schillen duurde bij deze wijn 13 dagen.  Deze Rosso di Valtellina heeft een malolactische gisting en een daaropvolgende verfijning in inoxen vaten gedurende 20 maanden ondergaan.

Combineer deze Rosso di Valtellina met voorgerechten op basis van een vleessaus, charcuterie schotels, kazen of rood vlees.