L’essenza di Puglia – Primitivo Rosso IGT Salento 2023

Deze Primitivo komt van het kleinschalige bedrijf L’Essenza di Puglia dat vlakbij de Adriatische zee gelegen is in de provincie Salento, in Apulië, iets ten noorden van de stad Brindisi.

Het bedrijf werd opgericht door Giancarlo Baldisserotto die oorspronkelijk uit Veneto afkomstig is en samen met zijn vrouw verhuisde naar het landgoed dat al vier generaties eigendom is van de familie van zijn vrouw Roberta.

Volgens de Italianen komen de beste wijnen uit Apulië uit de provincie Salento…

Primitivo wijnen zijn vaak krachtige wijnen met een hoog alcoholgehalte, maar door de nabijheid van de zee, waardoor de druiven voldoende afkoeling krijgen, is deze Primitivo niet te fruitig en niet te hoog in alcohol.

De naam Primitivo wilt zeggen, ‘eerst rijpend’, de druif heeft deze naam gekregen omdat ze reeds in augustus al geplukt kan worden.

Deze Primitivo van robijnrode kleur is een volle, krachtige wijn met intense smaken van rijpe bosbessen, kersen en pruimenjam, samen met tonen van kruiden en peper.

De wijn heeft 5 maanden gerijpt in Franse eiken vaten (barriques).

Door zijn krachtige en fruitige profiel combineert deze wijn uitstekend met gegrild vlees zoals een steak of lamskoteletten, pasta’s met sauzen op basis van tomaat met veel kruiden of gehakt, rijpe kazen of stoofschotels op basis van wild of rundsvlees.