+32 495 15 53 75
Nieuwsbrief
Il Corniale’s extra virgin olie wordt gemaakt met Frantoio, Leccino en Moraiolo olijven, afkomstig uit de biologische wijnbouw.
De oogst begint in november. De olijven worden met de hand geplukt met behulp van netten.
De olijven worden geoogst in kleine dozen en mechanisch geperst in een molen. Ze worden koud geperst (niet meer dan 27 ° C), wat zorgt voor een zeer lage zuurtegraad. Vers geperst heeft de olie een intense groene kleur, troebel en is zeer geurig, met een licht scherpe smaak.
De filtratie vindt plaats door natuurlijke sedimentatie in roestvrije stalen containers en duurt ongeveer 6 maanden, tot dat de heldere en briljante kleur wordt verkregen die typisch is voor extra vergine olijfolie.
