Loghi – Cinabro Sangiovese Orcia DOC 2020

Loghi ligt in de gemeente Montalcino, de thuisbasis van de beroemde Crete Senesi truffel, de fantastische Brunello di Montalcino wijn en de Orcia wijnen. Het bedrijf Loghi bevindt zich in een rustige en ongerepte vallei waar de natuur haar oorspronkelijke vorm aanneemt en het landschap een uniek en landelijk karakter geeft. Het familiebedrijf werd eind jaren tachtig opgericht door Gianfranco Berni en wordt nu uitgebaat door zijn zoon Valentino.

Cinabro is een blend van 85% Sangiovese en 15% Colorino. De gisting gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 22 °C, voor een periode van 15 dagen, gevolgd door een 10 dagen durende schilmaceratie.

De Sangiovese rijpt een jaar in grote Franse eikenhouten vaten van 30 hl, de Colorino rijpt 6 maanden in Franse barriques en vervolgens laat men de wijn nog 5 maanden rijpen op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

De kleur is robijnrood met aroma’s van rijpe kers met evenwichtige balsamico-tonen. De smaak is warm en romig in de mond met een krachtige maar evenwichtige, aanhoudende afdronk.

Te combineren met: rood vlees, wild, gebraad, Florentijnse biefstuk.