Casa alle Vacche – Vermentino IGT 2023

Casa alle Vacche verbouwt deze Vermentino Toscano druiven, rond het pittoreske stadje San Gimignano in Toscane, om er prachtige witte wijnen, van te maken. 

Heldere, strogele, witte wijn met groenachtige reflecties gemaakt van 100 % Vermentino druiven die afkomstig zijn van wijnstokken, die aangeplant staan op een kalkhoudende, okergele ondergrond op een hoogte tussen 210 m boven zeeniveau. De druivenranken werden opgehangen volgens het Guyot-systeem met een dichtheid 4.600 wijnstokken per hectare.

In San Gimignano heerst er een microklimaat: vochtig in de winter en in de lente, warm en droog in de zomer.

Deze Vermentino heeft intense, fruitige aroma’s van perzik en citrus, met tonen van gember en gele bloemen.

Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteelt, geplet voor een korte maceratie en uiteindelijk zachtjes geperst, waarop men de most, temperatuur gecontroleerd, laat gisten op zijn fijne droesem met battonage gedurende twee maanden.

Deze wijn heeft een opbrengst van 50 hl/ha.

Drink deze wijn bij aperitief, visgerechten, schelpdieren, rauwkost en gebakken vis. .