Berioli – Vercanto Biologico DOC 2017

De wijnen van Cantina Berioli zijn afkomstig uit de prachtige heuvels langs het Lago Trasimeno in het groene Umbrië. Al de druiven van Berioli worden biologisch geteelt.

Deze cépage bestaat uit 100% Grechetto druiven. De Grechetto is het op één na meest aangeplante witte druivenras in Umbrië. De druiven worden strikt met de hand geoogst en slechts enkele uren na de oogst geperst. De gisting gebeurt in stalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 5 maanden verder in Franse eikenhouten vaten. Dit alles zorgt voor een volle, omhullende minerale smaak ondersteund door een aangename frisheid met een lichte amandelachtige toets. In de neus krijgen we hints van exotisch en tropisch fruit met een delicate ondertoon van vanille en honing.

De Vercanto is erg goed te combineren met vis, wit vlees, gekruide kazen en risotto.

Door zijn krachtige karakter kan deze wijn veel meer aan dan alleen een licht aperitief. Je kan hem ook schenken bij gegrilde kreeft, vette visgerechten, gebraden kip, kalkoen, risotto met saffraan of gerechten met rijke sauzen, maar ook bij oude en gerijpte kazen.