Tenuta Corallo – Matria – Negroamaro Biologico Terra d’Otranto DOC 2023

Negroamaro is een blauwe druivensoort die afkomstig is uit Zuid-Italië, die bijna uitsluitend verbouwd wordt in Apulië en vooral in Salento, beter gekend als de “hiel” van Italië. Van deze druif maakt men rode, rosé en ook witte wijn (blanc de noir).

Letterlijk vertaald betekent de naam negroamaro de ‘zwarte bittere”Nero’ zwart en ‘Amaro’ bitter. De negroamaro druif heeft een genetische verwantschap met de Xinomavro druif uit Griekenland. Vaak gebruikt men de negroamaro in een blend met andere druivenrassen zoals de primitivo.

Het wijndomein Tenuta Corallo ligt op 150 m van het strand ‘Baia dei Turchi, één van de mooiste stranden van Apulië, vlakbij de stad Otranto. Door de ligging van het wijndomein aan de Adriatische Zee staan de druiven onder een voortdurende invloed van de zeebries en dit heeft een positieve invloed op de smaak van de wijn! Bij de wijnen van Tenuta Corallo kan je dus zilte toetsen waarnemen.

Deze rosé  heeft een prachtige, heldere koraalroze kleur. In de neus hebben we hints van wilde aardbei vermengd met kers en muntachtige toetsen. In de mond is de wijn warm en zacht, maar tegelijk ondersteund door een frisheid en smaak die voortkomt uit de nabijheid van de Adriatische Zee. In de afdronk komen de fruitige hints van wilde aardbei en kers terug. die Matria alle kenmerken geven van een ideale wijn voor eerste en tweede gangen op basis van vis.

De druiven van deze negroamaro worden tijdens de eerste 10 dagen van september met de hand geplukt waarna een maceratie van 7 uren volgt. De fermentatie gebeurt onder een gecontroleerde temperatuur van 16 °C. De fermentatie en veroudering van de wijn gebeurt door middel van inoxen vaten.

Drink deze wijn met pastagerechten en gerechten op basis van wit vlees en vis.